红遍世界各地的TOP 7 人气甜点

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柠檬挞

Tarte au citron

柠檬挞是挞中最为经典之一的甜品。在众多世界闻名的烘焙学校中,对于初次学习烘焙厨艺的学生,他们第一堂开设的课程的就是它 —— 柠檬挞。

柠檬挞19世纪正式记录在甜点手册中,它由挞和柠檬馅组成,当你指尖在橱窗前晃来晃去还不知道吃什么的时候,一抹金黄的柠檬挞一入眼帘就能激发食欲,让人仿佛能感受到柠檬的酸酸甜甜,置身于夏日的清凉。

一个好吃的柠檬挞能够在酸甜之间找到一个完美的平衡点,无可比拟的柠檬馅和挞皮的配合就算是经验老道的Chef也会谨慎斟酌,然后细致的用柠檬的酸还勾出一丝丝的甜,也是PH大师为之疯狂的甜品。也许正因为法式甜品普遍偏甜,柠檬挞这个独特的存在就一直在法国经久不衰。

苹果挞

Tarte tatin

从一个挞就可以检测出一家法国的甜品店厨房手艺的基本功,而苹果挞是一个不错选择。法式苹果挞区别于像馅饼一样双面挞皮的美式苹果挞,法式苹果挞是具有观赏性的。他们将苹果切片整整齐齐排列在挞皮之上,像艺术品一样赏心悦目。

苹果挞的苹果和挞皮一起送入烤箱,高温烤制之后,苹果还是那个苹果的味道,却已经不再是那个原来苹果。没有了苹果的涩味,只剩下外壳的脆香和苹果香甜,挞皮特有的香气融合苹果的清香,每一口都让人欢喜。

苹果挞是甜品店的基础款,也是家家户户能够自己操作的东西,所以就延伸出来各式各样的苹果挞。它也许美味,但却不如外面专业店铺里面的精致得体。苹果挞的美味是都能品尝到的,但苹果挞的那种调和地极其微妙的精神还要到专业的店铺才能够品尝的到。

法式烤布蕾

Crème Brûlée

法式烤布蕾还有一种方法叫做法式炖蛋,尽管听起来有点中国菜系的感觉,但品尝过烤布蕾之后,还是能从绵密浓郁的口感中感受到法国人们的浪漫情怀。

不同于布丁使用牛奶,烤布蕾使用的鲜奶油,口感浓郁顺滑,一般为了提味会添加香草,当然法国人也用尽了自己喜欢的材料研发烤布蕾,加巧克力,香槟,或者柠檬等等。但是万变不离其宗的是,表面一层用火枪喷过的焦糖,轻薄而酥脆。用金属质感的勺子敲破,里面嫩滑黄色的布雷露出来,漫出了迷人的香气,是法国人们把持不住的美味。

作为一道法国历史悠久的甜品,法国烤布蕾拥有生生不息的生命力,一直在法国人们的生活中占据重要的地位。


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